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我国食品物流外包的发展

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  食品具有易腐性、鲜活性、保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化、保健化。总的来说,当前食品形式趋向于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和充满挑战,这是企业采用物流外包的重要理由,从而引发起了新兴的食品物流外包市场。

  现代食品物流的特性现代食品物流属于控温性物流。由于食品通常易腐败变质、保质期短,因此,食品的储存和运输都要在控温条件下进行。

  控温物流过程中,按食品储存运输属性分:常温品、低温品和冷冻品;同时须将冷藏和常温食品分置在不同的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小,而冷冻型、微冷型商品运作要求高,特别是超低温区,食品物流难度较大,很多企业自身可能不具备这样的能力,导致食品物流外包。

  现代食品物流服务半径受限。由于大部分食品的生鲜或鲜活性,使得它们在运输中需要防腐保质,需要采用特定的低温运输设备或者保鲜设备等组织冷链物流。但是食品运输中仍会有一定的损耗,并且损耗随时间和距离的增加而增加,特别是生鲜食品配送服务半径较小,吞吐量小。随着食品消费市场的扩大,需要安排高级的冷链网络,导致企业采用食品物流外包。

  现代食品物流设备专业性强。为了实现食品物流的信息处理及时、配送流程优化,以及存取选拣自动化、物流管理智能化,食品物流需要国际先进水平的物流设备,例如专门的冷藏冷冻设施,较多的加工容器和设备,同时辅以GIS(电子地图)、GPS(卫星定位)、WMS(仓库管理系统)、ERP(企业资源计划)的配置,现代食品物流的正常运营需要较大的投资,导致企业采用食品物流外包。

  现代食品物流注重流通加工能力。由于大部分食品属生鲜农副产品,同时大多是初级产品。在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,保证食品的品质风味与营养,保证食品作为商品在储运和流通过程中的卫生质量。食品物流的流通加工能力较一般物流强得多,导致企业采用食品物流外包。

  现代食品物流属于多样性物流。从现代物流角度而言,食品有不同类型。食品按原料和成品的对应关系可分为两种类型:食品组合和食品分割;食品原料的类型区分为最终原料、中间原料和食品辅料;在产品上区分为最终产品、半成品和配送产品;食品按其物流包装属性可分为:定量商品、秤重商品和散装商品。同时,食品物流按其物流类型分:储存型、中转型、加工型和直送型。因此,现代食品物流属于复杂多样性物流,导致企业采用食品物流外包。
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